|
|
Zalmforelfilet Op Bloemkoolroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g zalmforelfilet (in 4 porties)
-bloem om te bestrooien
-1 el olijfolie
-klontje boter
-1/2 citroen
VERDER:
-25 g boter en 20 cl melk
-1 kleine bloemkool
-zout en peper
Voorbereiding:
-verdeel de bloemkool in kleine roosjes
Bereidingswijze:
-verhit de boter en voeg de bloemkool toe -deksel op de pan en 15 min zacht laten smoren zonder verkleuring
-dan de melk toevoegen en zacht aan de kook brengen met het deksel op de pan
-als de bloemkool na 15 min uitelkaar valt, kruiden met zout en witte peper
-pureer de bloemkool in de blender en voeg scheut bij scheut de melk waarin ze gekookt heeft toe, tot een gladde puree ontstaat en hou warm
DE VIS:
-kerf de velkant 3 keer in de lengte in met een scherp mes
-de vleeskant kruiden met zout en peper en bestrooi de velkant licht met bloem
-verhit de olie in een pan en bak de filets met de velkant naar beneden
-na 4 min een klontje boter toevoegen en de visfilets omkeren
|
|
|